RECOLECCIÓN Las cerezas de café se recogen en su punto justo de maduración.   BENEFICIADO Los frutos se limpian y se descascarillan para obtener los granos de café.   REBENEFICIADO Una vez secos, los granos de café son seleccionados y clasificados para, posteriormente, ser almacenados en sacos o barriles para su distribución.   TORREFACCIÓN Nuestros maestros tostadores cuidan el proceso de tueste para desarrollar todos los aromas y sabores.   MOLIENDA Molemos los granos para obtener las partículas perfectas con

Rendimiento mental El consumo diario y moderado de café mejora el rendimiento cognitivo, ya que aumenta nuestra capacidad de alerta, atención y concentración. Así lo determina un estudio científico dirigido por Ana Adán, profesora del Departamento de Psiquiatría y Psicobiología Clínica de la Universidad de Barcelona (UB) y miembro del Instituto de Investigación en Cerebro, Cognición y Conducta (IR3C) de la UB.   Antioxidantes El café contiene un alto nivel de antioxidantes, moléculas capaces de prevenir o retrasar el envejecimiento

Cafeto y cereza El cafeto es un arbusto que pertenece a la familia de las Rubiáceas, al género Coffea. Sus hojas son verdes y perennes, sus flores blancas y sus frutos, cuando están maduros, son rojos. Por su color y forma los frutos del cafeto se conocen como cerezas. El café es la semilla del cafeto. Cada cereza contiene en su interior dos granos semiesféricos de café enfrentados entre si por la cara plana. De cada árbol se puede obtener,

La leyenda del pastor Según una leyenda, fue un joven pastor yemení llamado Kaldi quien descubrió la planta del café. Kaldi observó un comportamiento extraño en su rebaño, que brincada y saltaba enérgicamente, tras ingerir los frutos rojos de un arbusto hasta entonces desconocido. Sorprendido por este hecho el pastor arrancó varios frutos y se los mostró a un superior religioso de un convento cercano. El religioso probó a hervir las bayas y beber la infusión resultante, pero era demasiado